Empanadas de Carne Auténticas: Receta Tradicional Fácil y Crujiente
Prepara empanadas de carne tradicionales con masa casera y relleno jugoso de carne molida especiada. Receta auténtica fácil y crujiente perfecta.
INGREDIENTES
Ingredientes (15-20 empanadas)
Para la masa:
3 tazas de harina de trigo
1/2 taza de manteca de cerdo o mantequilla fría
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de polvo para hornear
Para el relleno:
800 gramos de carne molida de res
1 cebolla blanca mediana finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 jitomates medianos sin semillas y picados
1 chile jalapeño finamente picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano mexicano
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de aceite vegetal para freír
¡A COCINAR!
¿Qué son las Empanadas de Carne?
Las empanadas de carne son pasteles rellenos que consisten en discos de masa de harina envolviendo un guisado de carne molida sazonada con especias mexicanas tradicionales. Se cierran en forma de media luna y se fríen o hornean hasta obtener una superficie dorada y crujiente que contrasta con el relleno tierno y aromático.
Su popularidad en México se debe a la versatilidad de la preparación y la facilidad para servirse como botana, comida principal o incluso para llevar. Las empanadas de carne se han convertido en una opción favorita para fiestas familiares y reuniones debido a su practicidad y su capacidad de complacer a todos los comensales.
Preparación
Paso 1: Mezcla harina, sal y polvo para hornear en un tazón grande. Incorpora manteca fría cortada en cubitos usando los dedos hasta formar migas gruesas.
Paso 2: Bate huevo con agua tibia y vierte sobre la mezcla de harina. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve en plástico y reposa 30 minutos.
Paso 3: Para el relleno, calienta aceite en sartén grande. Sofríe cebolla y ajo durante 4 minutos hasta transparentar. Agrega carne molida y cocina 8-10 minutos hasta dorar completamente.
Paso 4: Incorpora jitomate, chile jalapeño, comino y orégano. Cocina 15 minutos más hasta que se evapore el líquido y el relleno esté seco. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar completamente.
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Paso 5: Divide la masa en 15-20 porciones iguales. Extiende cada porción en círculos de 12 cm de diámetro con rodillo sobre superficie enharinada.
Paso 6: Coloca 2 cucharadas de relleno frío en el centro de cada círculo. Dobla por la mitad formando media luna y sella los bordes presionando con tenedor.
Paso 7: Calienta aceite vegetal a 180°C en olla profunda. Fríe empanadas en tandas de 4-5 piezas durante 4-5 minutos hasta dorar uniformemente por ambos lados.
Paso 8: Retira con espumadera y escurre sobre papel absorbente 2-3 minutos antes de servir. Acompaña con salsa verde o crema mexicana.
Tips del Chef
Consistencia de la Masa
La masa debe quedar suave pero no pegajosa. Si está muy seca, agrega agua tibia cucharada por cucharada. Si está pegajosa, incorpora harina gradualmente hasta lograr la textura adecuada.
Relleno Completamente Seco
Es crucial que el relleno esté completamente frío y sin líquido antes de armar las empanadas. El exceso de humedad puede romper la masa durante la fritura.
Sellado Perfecto
Presiona bien los bordes con tenedor para asegurar un sellado hermético. Un buen sellado evita que se abran durante la fritura y que el aceite penetre al interior.
Temperatura del Aceite
Mantén el aceite a temperatura constante de 180°C para lograr empanadas doradas y crujientes sin absorber grasa excesiva. Usa termómetro para cocina para mayor precisión.
Meta Title: Empanadas de Carne Auténticas: Receta Tradicional Mexicana Fácil y Crujiente
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