Venado al vino tinto: Un clásico elegante
Jugoso venado shortloin marinado en vino tinto y cocinado con una rica salsa de vino, ideal para ocasiones especiales. Receta Detallada:
INGREDIENTES
1 kg de venado shortloin
3 tazas de vino tinto de buena calidad
2 bolsas de cebolla picada
3 zanahorias, picadas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
¡A COCINAR!
Preparación:
Marinado:
En un recipiente grande, combina el venado con 2 tazas de vino tinto, ajo, perejil, sal y pimienta. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche para un mejor sabor.
Sofrito:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén suaves.
Sellado:
Retira el venado del marinado y sacúdelo ligeramente para eliminar el exceso. Sella en una sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados.
Salsa:
Vierte el vino restante en la sartén donde sellaste el venado para desglasar. Agrega la mezcla de cebolla y zanahoria a la sartén.
Cocción:
Transfiere el venado y la salsa a una olla de cocción lenta o una cazuela. Cocina a fuego bajo durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Sabor:
Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve el venado con la salsa y acompaña con puré de papas o verduras al vapor.
Consejos Adicionales:
Vino:
Elige un vino tinto que te guste y que combine bien con carnes rojas. Un vino tinto joven y afrutado suele ser una buena opción.
Hervir las verduras:
Si prefieres una salsa más suave, puedes hervir las zanahorias y la cebolla antes de agregarlas al sofrito.
Reducir la salsa:
Si la salsa queda demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego medio durante unos minutos para reducirla.
Acompañamientos:
El venado al vino tinto combina muy bien con hongos salteados, espárragos o una ensalada verde.
¡Disfruta de este delicioso plato!