TOMAHAWK EN MANTEQUILLA DE CHILE SERRANO
INGREDIENTES
Tomahawk
1 pza (850g)
Tocino ahumado
8 rebanadas
Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
1/2 tza
Chile serrano picado sin venas y sin semillas
2 cdas
Pimienta negra entera
Al gusto
Sal de mar con ajo
1/2 cdita
Perejil fresco picado
1/2 cda
Espárragos
1 manojo
¡A COCINAR!
Descongelar el Tomahawk 24 horas antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría. Descongelar de igual forma el tocino ahumado.
Acremar la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el chile serrano la pimienta negra al gusto, la sal de mar con cebolla y el perejil fresco picado. Mezclar hasta integrar, colocar en un plástico adherente toda la mantequilla, enrollar en forma cilíndrica y refrigerar 2 horas. Retirar del refrigerador y cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
Sazonar los espárragos con sal y pimienta al gusto, amarrar de 3 a 5 espárragos (pueden ser congelados) con 2 rebanadas de tocino ahumado por la parte central. Colocar en asador al carbón lejos del calor directo, dar vueltas hasta dorar el tocino completamente. Reservar.
Asar el Tomahawk a las brasas al término deseado. Retirar del fuego y colocar un par de rodajas de la mantequilla de chile serrano sobre la carne. Servir acompañado con los espárragos.