Tilapia a la mantequilla
Fácil
PREPARACIÓN 10 Min
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COCCIÓN 20 Min
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PORCIONES 3-4
Receta simple y deliciosa de Tilapia a la mantequilla.
INGREDIENTES
De tu cocina:
4 filetes de tilapia fresca (150-180g cada uno)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo finamente picados
2 limones (jugo y ralladura)
1 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vino blanco (opcional)
1 pizca de chile piquín molido
Rebanadas de limón para decorar
¡A COCINAR!
¿Qué es la Tilapia a la Mantequilla?
La tilapia a la mantequilla es un platillo mexicano elegante y sencillo que resalta el sabor delicado del pescado con una mantequilla aromática infusionada con ajo y hierbas frescas. Esta preparación logra filetes de pescado jugosos por dentro con una superficie dorada y llena de sabor, creando una experiencia culinaria refinada pero accesible.
Originaria de la cocina mexicana contemporánea, especialmente popular en restaurantes costeros, la tilapia a la mantequilla representa la evolución de técnicas tradicionales de cocción de pescado. Su popularidad radica en la simplicidad de ingredientes, el tiempo corto de preparación y la garantía de obtener un pescado perfectamente cocido con sabores intensos que complementan sin opacar la delicadeza natural de la tilapia.
Preparación paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno a 200°C. Secar completamente los filetes de tilapia con toallas de papel y dejarlos reposar a temperatura ambiente por 10 minutos para cocción uniforme.
Paso 2: En un sartén apto para horno, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregar el ajo picado y cocinar por 2-3 minutos hasta que esté dorado y aromático, sin que se queme.
Paso 3: Sazonar los filetes por ambos lados con sal, pimienta, paprika y orégano. Frotar suavemente las especias para que se adhieran bien a la carne del pescado.
Paso 4: Aumentar el fuego a medio-alto y agregar aceite de oliva al sartén con la mantequilla de ajo. Colocar los filetes en el sartén y sellar por 2 minutos de cada lado hasta dorar ligeramente.
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Paso 5: Rociar los filetes con jugo de limón, ralladura de limón y vino blanco si lo estás usando. Espolvorear con chile piquín para el toque mexicano característico.
Paso 6: Transferir el sartén al horno precalentado y hornear por 8-10 minutos, o hasta que la tilapia alcance una temperatura interna de 63°C y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 7: Retirar del horno y rociar inmediatamente con la mantequilla aromática del sartén. Espolvorear abundante perejil fresco picado sobre cada filete.
Paso 8: Servir inmediatamente decorado con rebanadas de limón y acompañado de arroz blanco, puré de papa o verduras al vapor.
Tips del chef
Secreto del pescado perfecto: No voltees los filetes más de una vez durante el sellado. La tilapia es delicada y se puede desmoronar. Usa una espátula ancha y firme para manejarla con cuidado.
Mantequilla aromática ideal: Cocina el ajo a fuego bajo para evitar que se amargue. Si se dora demasiado rápido, retira el sartén del fuego momentáneamente. La mantequilla debe estar dorada pero no quemada.
Técnica de cocción uniforme: Elige filetes de grosor similar para cocción pareja. Si algunos son más gruesos, haz cortes superficiales en diagonal para que se cocinen uniformemente.
Variación de sabores: Puedes sustituir el perejil por cilantro para un toque más mexicano, o agregar un poco de chile jalapeño finamente picado junto con el ajo para más picante.
Conservación: Este platillo debe consumirse inmediatamente para mantener la textura perfecta. La tilapia cocida puede refrigerarse máximo 2 días, pero es mejor recalentarla en horno bajo para mantener la jugosidad.
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