Tacos de Suadero con Cebolla Caramelizada y Cilantro
El suadero es un corte de carne proveniente de la parte baja del abdomen de la res, este corte ofrece una combinación única de sabor y textura.
INGREDIENTES
1 kg de suadero
1 cebolla grande, cortada en julianas
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz
Cilantro fresco picado
Limones
Opcional: salsa picante, guacamole
¡A COCINAR!
Preparación:
1. Marinado del suadero
En un recipiente grande, mezcla el suadero con vinagre de manzana, salsa de soya, orégano, comino, sal y pimienta. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Cocción lenta
Precalienta el horno a 160°C. Coloca el suadero marinado en una bandeja cubierta con papel aluminio o en una olla de cocción lenta. Cocina durante 2 a 3 horas hasta que esté tan tierno que se deshaga fácilmente con un tenedor.
Tip Wild Fork: Si usas horno, envuelve bien en papel aluminio y cocina a baja temperatura (120°C) durante más tiempo para un resultado que se deshace en la boca.
3. Cebolla caramelizada
Mientras se cocina la carne, calienta una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada y caramelizada. Agrega el ajo y sofríe un minuto más.
4. Armado de los tacos
Desmenuza el suadero cocido. Calienta las tortillas y rellénalas con suadero, cebolla caramelizada y cilantro. Acompaña con limón, salsa picante o guacamole si lo deseas.
Consejos adicionales
Acompañamientos sugeridos: guacamole, salsa roja, pico de gallo o queso fresco.
Variaciones del marinado: puedes añadir chile en polvo, paprika o jugo de cítricos.
Otras técnicas de cocción: olla a presión o cocción lenta tradicional a fuego bajo también funcionan bien.
¿Qué es el suadero?
El suadero es un corte de carne de res que proviene de la parte baja del abdomen, entre el lomo y la falda. Se caracteriza por su textura tierna, jugosa y ligeramente fibrosa, lo que lo convierte en una opción ideal para cocción lenta. En la cocina mexicana, es un clásico de las taquerías, muy valorado por su capacidad de absorber marinados y especias.
El suadero en tu cocina
El suadero es versátil, sabroso y fácil de preparar. Cocido adecuadamente, puede conservarse en refrigeración y usarse durante la semana en tacos, burritos, tortas o incluso como base para guisos. Su aporte proteico, textura y sabor lo convierten en una excelente opción para variar tu menú con un toque auténticamente mexicano.