Descubre cómo preparar un jugoso sirloin de res con una salsa de chile pasilla y especias mexicanas, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad de WildFork.
2 cortes de sirloin de res (aproximadamente 250 g cada uno, disponibles en WildFork)
2 chiles pasilla secos (sin semillas y remojados en agua caliente)
3 dientes de ajo
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano mexicano
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal de mar al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
Preparar la salsa: En una licuadora, combina los chiles pasilla remojados, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Marinar el sirloin: Coloca los cortes de sirloin en un recipiente grande y cubre completamente con la salsa. Agrega las ramitas de romero y tomillo. Cubre con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
Preparar la parrilla: Prepara tu parrilla o asador y caliéntalo a una temperatura media-alta (aproximadamente 200°C o 400°F). Asegúrate de que las brasas estén bien calientes.
Asar el sirloin: Retira los cortes de sirloin de la marinada y escurre el exceso. Coloca los cortes sobre la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra dorada. Luego, cocina a fuego indirecto durante 5-7 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 55-60°C (término medio). Usa un termómetro de carne para verificar.
Reposar y servir: Retira los cortes de sirloin de la parrilla y déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos. Sirve con guarniciones como papas asadas, elotes o una ensalada fresca.