Desayunos de Cuaresma: Despierta con estas 3 deliciosas recetas
Un desayuno ligero, nutritivo y lleno de sabor para disfrutar cada mañana de Cuaresma.
INGREDIENTES
1 taza de agua
½ taza de sémola de maíz
½ taza de coco rallado
1 taza de harina de maíz
¼ taza de semillas de chía
400 g de atún en cubos
1 jitomate, cortado en cuadritos
2 cdas. de cebolla picada finamente
½ taza de col morada rallada
2 cdas. de cilantro picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
300 g de salmón ahumado
12 tortillas de harina
300 g de queso crema
3 cdas. de cebollín picado
¼ de cebolla picada
1 taza de crema
1 cda. de fécula de maíz
½ taza de leche
450 g de guacamole con pico de gallo
1 paquete de queso Oaxaca (o mozzarella deshebrada)
8 rebanadas de pan para choripán WildFork
4 hojas de albahaca fileteadas
½ taza de nueces tostadas y troceadas
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla (al gusto, para dorar y aromatizar)
Ajo en polvo (al gusto)
Pimentón dulce (al gusto)
Sal de mar con ajo (para espolvorear)
¡A COCINAR!
Preparación de las 3 recetas
1. Arepas de chía con atún
Mezclar la masa
En un tazón grande, combina 1 taza de agua, ½ taza de sémola de maíz, ½ taza de coco rallado y 1 taza de harina de maíz.
Amasa hasta que quede suave y sin grumos.
Incorpora ¼ de taza de semillas de chía y mezcla bien.
Formar y cocer las arepas
Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolitas.
Aplástalas hasta un grosor de 0.5 cm.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y cuece cada arepa 3–4 min por lado.
Retira, deja enfriar 1–2 min y abre cada arepa con cuidado.
Preparar el relleno
En otro tazón mezcla 400 g de atún en cubos, 1 jitomate en cuadritos, 2 cda. de cebolla picada, ½ taza de col morada, 2 cda. de cilantro, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.
Rellenar y servir
Rellena cada arepa con la mezcla de atún.
Sirve inmediatamente.
2. Crepas con salsa de salmón
Preparar el relleno
Mezcla 300 g de queso crema con 3 cda. de cebollín y ¼ de cebolla picada.
Rellenar las tortillas
Extiende la mezcla sobre 12 tortillas de harina.
Dóblalas en forma de abanico y acomódalas en un refractario.
Licuar la salsa
En la licuadora, procesa 300 g de salmón ahumado, 1 taza de crema, ½ taza de leche, 1 cda. de fécula de maíz, sal y pimienta al gusto, hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar y servir
Vierte la salsa en un sartén caliente y cocina 3–4 min, moviendo constantemente.
Baña las crepas con la salsa caliente y sirve.
3. Tostadas de aguacate con queso mozzarella y jitomate
Montar las tostadas
Sobre 8 rebanadas de pan para choripán, unta guacamole con pico de gallo (aprox. 450 g en total).
Agregar capas
Coloca encima queso Oaxaca o mozzarella deshebrada al gusto.
Añade hojas de albahaca fileteadas y ½ taza de nueces tostadas y troceadas.
Terminar y servir
Rocía con aceite de oliva extra virgen.
Espolvorea sal de mar con ajo al gusto.
Sirve de inmediato para mantener la textura crujiente.