Receta Tacos de camarón estilo Baja
Prepara un platillo delicioso y fresco, originario del norte del país. Sigue el paso a paso.
INGREDIENTES
1 paq. de camarones medianos crudos 26/30
20 g. de rub de la costa
300 g. de harina
150 g. de maicena
150 ml. de agua mineral
1 paq. de tortillas de maíz
Mayonesa chipotle:
50 g. mayonesa
30 g. de salsa de chipotle
Pico de gallo:
50 g. de cebolla blanca en cubos pequeños
100 g. de jitomate en cubitos pequeños
30 g. de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g. de col blanca finamente rallada
2 limones en cuartos
400 ml. de aceite vegetal para freír
1 frasco de salsa macha
¡A COCINAR!
Descongela con anticipación
Retira los camarones del congelador y colócalos en refrigeración 24 horas antes de cocinarlos.
Prepara el rebozado tipo tempura
En un tazón grande, mezcla la harina, la maicena y el rub de la costa. Agrega el agua mineral poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, tipo tempura.
Fríe los camarones
Calienta abundante aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Pasa los camarones por la mezcla de tempura y fríelos en tandas durante 2–3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Prepara la mayonesa de chipotle
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa de chipotle hasta obtener una mezcla suave y uniforme. Reserva en refrigeración.
Haz el pico de gallo
En otro tazón, mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro y el aceite de oliva. Agrega, sal al gusto y deja reposar unos minutos para que se integren los sabores.
Calienta las tortillas
Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.
Arma los tacos
Sobre cada tortilla coloca una cama de col rallada, 2 o 3 camarones rebosados, una cucharada de mayonesa de chipotle y un poco de pico de gallo.
Sirve y acompaña
Acompaña los tacos con gajos de limón al gusto. Puedes agregar salsa macha si prefieres un toque más picante.