Mariscada a la Parrilla: Receta Fácil y Saludable con Sabor Costero
Descubre cómo preparar una mariscada a la parrilla con almejas, camarones, pulpo y pescado, marinada en limón y especias. Una receta fresca y deliciosa ideal para el verano.
INGREDIENTES
Mariscos y pescados:
400 g de almejas frescas
400 g de mejillones
2 filetes de huachinango, cortados en cubos grandes
2 filetes de tilapia, cortados en cubos
500 g de pulpo cocido, troceado
450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
Para la marinada:
1 cebolla morada grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
½ taza de perejil fresco, finamente picado
Ralladura de 1 limón
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 2 limones
¼ taza de vino blanco seco
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto
¡A COCINAR!
¿Qué es una Mariscada a la Parrilla?
La mariscada a la parrilla es una exquisita mezcla de mariscos y pescados cocinados al carbón o en parrilla, marinados previamente en una mezcla cítrica con hierbas y especias. Este platillo es típico de zonas costeras y destaca por su frescura, sabor intenso y preparación ligera, perfecta para disfrutar al aire libre en reuniones familiares o con amigos.
Preparación:
1. Preparar la marinada
En un bol grande, mezcla la cebolla morada, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vino blanco, el pimentón dulce, sal y pimienta. Esta marinada aromática será la base de sabor para todos los mariscos.
2. Marinar los mariscos
Agrega todos los mariscos y trozos de pescado a la marinada. Mezcla con cuidado para no romper el pescado. Cubre con plástico o tapa y refrigera por al menos 30 minutos (puedes dejarlo hasta 2 horas para más sabor).
3. Preparar la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite vegetal.
4. Ensartar los mariscos
Forma brochetas intercalando camarones, trozos de pescado, pulpo y, si deseas, algunas verduras como pimientos o cebolla. Las almejas y mejillones pueden colocarse directamente sobre la parrilla si están en su concha.
5. Cocinar a la parrilla
Coloca las brochetas y los mariscos directamente en la parrilla caliente. Cocina de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Los mejillones y almejas deben abrirse con el calor (descarta los que no se abran).
6. Servir caliente
Sirve inmediatamente, rociando con jugo de limón fresco. Acompaña con pan de ajo, arroz blanco, ensalada fresca o papas asadas.