Descubre cómo preparar una mariscada a la parrilla con almejas, camarones, pulpo y pescado, marinada en limón y especias. Una receta fresca y deliciosa ideal para el verano.
400 g de almejas frescas
400 g de mejillones
2 filetes de huachinango, cortados en cubos grandes
2 filetes de tilapia, cortados en cubos
500 g de pulpo cocido, troceado
450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cebolla morada grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
½ taza de perejil fresco, finamente picado
Ralladura de 1 limón
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 2 limones
¼ taza de vino blanco seco
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto
La mariscada a la parrilla es una exquisita mezcla de mariscos y pescados cocinados al carbón o en parrilla, marinados previamente en una mezcla cítrica con hierbas y especias. Este platillo es típico de zonas costeras y destaca por su frescura, sabor intenso y preparación ligera, perfecta para disfrutar al aire libre en reuniones familiares o con amigos.
Preparación:
En un bol grande, mezcla la cebolla morada, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vino blanco, el pimentón dulce, sal y pimienta. Esta marinada aromática será la base de sabor para todos los mariscos.
Agrega todos los mariscos y trozos de pescado a la marinada. Mezcla con cuidado para no romper el pescado. Cubre con plástico o tapa y refrigera por al menos 30 minutos (puedes dejarlo hasta 2 horas para más sabor).
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite vegetal.
Forma brochetas intercalando camarones, trozos de pescado, pulpo y, si deseas, algunas verduras como pimientos o cebolla. Las almejas y mejillones pueden colocarse directamente sobre la parrilla si están en su concha.
Coloca las brochetas y los mariscos directamente en la parrilla caliente. Cocina de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Los mejillones y almejas deben abrirse con el calor (descarta los que no se abran).
Sirve inmediatamente, rociando con jugo de limón fresco. Acompaña con pan de ajo, arroz blanco, ensalada fresca o papas asadas.