Deliciosos chiles jalapeños rellenos de una mezcla cremosa de jaiba, empanizados y fritos hasta quedar dorados y crujientes.
500 gramos de pulpa de jaiba
¾ taza de cebolla finamente picada
Aceite vegetal
1 aguacate
½ taza de salsa de chile jalapeño
1 cucharada de mayonesa
¾ taza de cerveza
1/2 taza de harina
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de pimiento verde picado
8 chiles jalapeños
Sal al gusto
Preparación:
Preparar el relleno:
En un bowl, mezcla la pulpa de jaiba, cebolla, pimiento verde, mayonesa y sazona al gusto.
Blanquear los chiles:
Lava los chiles, retira las semillas y hiérvelos en agua con sal durante 5 minutos. Enfría y corta longitudinalmente.
Rellenar los chiles:
Rellena los chiles con la mezcla de jaiba.
Preparar la masa:
En un recipiente hondo, mezcla la harina, cerveza, mayonesa y sal. Cubre y refrigera por 30 minutos.
Empanizar:
Pasa los chiles rellenos por la mezcla de harina y luego por la mezcla de cerveza.
Freír:
Calienta abundante aceite en una sartén a 180°C. Fríe los chiles hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Salsa de aguacate:
Licúa el aguacate, salsa de jalapeño y mayonesa hasta obtener una salsa cremosa.
Servir:
Sirve los chiles calientes bañados con la salsa de aguacate.
Consejos Adicionales:
Picante:
Si prefieres un platillo menos picante, puedes retirar más semillas a los chiles jalapeños o utilizar una salsa de jalapeño menos picante.
Empanizado:
Para un empanizado más crujiente, puedes agregar pan rallado a la mezcla de harina y cerveza.
Acompañamientos:
Los chiles rellenos quedan deliciosos acompañados de arroz blanco o ensalada.
Variantes:
Puedes utilizar otros tipos de chiles, como poblanos o serranos.
¡Disfruta de estos deliciosos chiles rellenos de jaiba!