Receta de Cochinita Pibil | Wild Fork
Descubre cómo hacer la mejor cochinita pibil. Prepara esta receta yucateca fácil y deliciosa con la carne de cerdo de la más alta calidad de Wild Fork.
INGREDIENTES
De tu cocina:
Jugo de naranja agria — 0.250 l
Agua — 0.180 l
Pasta de achiote — 0.045 kg
Ajo — 0.030 kg
Cebolla blanca — 0.150 kg
Hojas de plátano — 2 a 3 pzas
Jugo de naranja — 0.060 l
Sal al gusto
Equipo y utensilios :
Licuadora
Olla exprés
Cuchillo chef
Tabla para picar
Tazón
Colador
Tenedores
¡A COCINAR!
Modo de preparación: Descongela la carne en refrigeración 24 horas previo a cocinar o a chorro de agua fría.
Suaviza las hojas de plátano pasándolas por fuego directo o calor para evitar que se rompan. Reserva.
Para el adobo, licúa el jugo de naranja agria, el agua, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, la cebolla blanca, el rub del norte y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta sazón.
Sazona ligeramente la cabeza de lomo y marina con parte del adobo durante al menos 30 minutos; idealmente de 2 a 4 horas en refrigeración.
Forra la olla exprés con las hojas de plátano. Coloca la carne, vierte el resto del adobo y cierra formando un paquete.
Cocina a fuego alto hasta alcanzar presión. Baja a fuego medio-bajo y cocina 40 a 45 minutos. Deja liberar presión de forma natural.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla morada en juliana fina y el habanero en rodajas. Mezcla con vinagre, jugo de naranja, agua, sal y un poco de rub del norte. Deja reposar mínimo 30 minutos en refrigeración.
Retira la carne de la olla, deshébrala en hebras gruesas y humedece con parte del líquido de cocción colado hasta lograr una textura jugosa.
Sirve en tacos y acompaña con la cebolla encurtida