Descubre qué es la arrachera, aprende a prepararla con ingredientes frescos de WildFork y disfruta de un platillo lleno de sabor y jugosidad.
Ingredientes:
Para la arrachera:
1 kg de arrachera
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Para el chimichurri:
1 taza de perejil fresco, picado
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Marina la arrachera: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, ajo, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Coloca la arrachera en una bolsa resellable o recipiente y vierte la marinada sobre la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche).
Precalienta la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
Asa la arrachera: Retira la arrachera de la marinada y escúrrela. Colócala en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 57°C (135°F) para un término medio.
Deja reposar: Retira la arrachera de la parrilla y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla en tiras.
Prepara el chimichurri: Mientras la arrachera reposa, mezcla el perejil, ajo, vinagre, aceite de oliva, orégano, hojuelas de chile, sal y pimienta en un tazón.
Sirve: Corta la arrachera en tiras y sírvela con el chimichurri. Acompaña con tortillas calientes, guacamole y frijoles refritos.
La arrachera es un corte de carne de res que proviene del diafragma del animal, específicamente de la parte conocida como "entraña". Este corte es muy popular en México y otros países de América Latina por su sabor intenso, textura tierna y jugosidad. Aunque originalmente era considerado un corte "económico", hoy en día es altamente valorado y se utiliza en platillos como tacos, fajitas y parrilladas.
La arrachera se caracteriza por sus vetas de grasa intramuscular, que le dan un sabor único y la hacen ideal para métodos de cocción rápidos, como la parrilla o el salteado. Su versatilidad y facilidad de preparación la convierten en una opción favorita para comidas informales y celebraciones.
Elige arrachera de calidad: En WildFork puedes encontrar arrachera de res premium, perfecta para esta receta.
No sobrecocines: La arrachera es mejor cuando está jugosa. Cocínala a término medio para mantener su textura tierna.
Marina bien: La marinada no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.
Acompaña con sabores frescos: El chimichurri es ideal, pero también puedes servirla con pico de gallo o guacamole.
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