Descubre cómo preparar un delicioso pulpo enchilado al estilo mexicano con ingredientes frescos y de alta calidad de WildFork.
1 pulpo mediano (aproximadamente 1 kg, disponible en WildFork)
2 chiles guajillos (sin semillas y remojados en agua caliente)
2 chiles de árbol (opcional, para un toque más picante)
3 dientes de ajo
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano mexicano
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla morada en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)
Preparar el pulpo: Si el pulpo está crudo, congélalo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo para ablandar su carne. Descongela antes de usar. Hierve el pulpo en agua con sal durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar. Corta en trozos grandes.
Preparar la salsa enchilada: En una licuadora, combina los chiles guajillos, los chiles de árbol (si usas), el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Cocinar el pulpo: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de pulpo y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir la salsa: Vierte la salsa enchilada sobre el pulpo en la sartén. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pulpo esté bien impregnado de la salsa.
Servir: Coloca el pulpo enchilado en un plato y decora con cebolla morada en rodajas y cilantro fresco. Acompaña con tortillas de maíz si lo deseas.