Recta de picaña rellena a la parrilla

Paso 1: Con un cuchillo pequeño y afilado comienza a hacer un corte en el interior de la carne hasta crear una gran espacio por dentro para rellenarla.

Paso 2: Posteriormente comienza a encender la parrilla y sazona la picaña al gusto. Ya que esté caliente la parrilla colócala sobre el asador. Sella la carne, dejándola dos minutos por lado, hasta que el exterior de la carne quede bien dorado. Cuida que no se queme la carne demasiado.

Paso 3: Después comienza a preparar el relleno y corta todos los ingredientes en pedazos pequeños. Cocina primero el tocino en un sartén hasta que se vaya dorando en su misma grasa, ya que esté dorado retira el exceso de grasa.

Paso 4: Después, conservando un poco de la grasa del tocino, comienza a cocinar la cebolla, ya que esté lista añade el jamón, champiñones y pimientos. Sazona con un poco de pimienta o ajo al gusto. Añade al final el tocino y mezcla todo. Mientras tanto, vuelve a encender la parrilla, pero esta vez coloca el carbón de un solo lado, ya que la cocción será indirecta.

Paso 5: Ya que esté lista la mezcla comienza a rellenar la picaña con la mezcla que preparaste. Si lo deseas, puedes añadir pedazos de queso al gusto. Solo recuerda que sean trozos grandes para que no se vaya a gratinar tan rápido.

Paso 6: Una vez rellena la picaña cierra la picaña con palillos de madera grandes. Cuando esté cerrada y la parrilla caliente, coloca el pedazo de carne del lado opuesto del carbón.

Paso 8: Posteriormente coloca un termómetro de carnes en el centro de la carne. Termina de cocinar después de 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 58º C, aproximadamente

Paso 9: Después déjala reposar durante unos 15 minutos y comienza a cortarla en rebanadas. ¡Sirve y disfruta!