PASTA CON BOGAVANTE

Separa la cabeza, las pinzas y la cola del bogavante. Después retira de la cabeza todo el jugo y reserva.

Coloca en una olla con suficiente agua la pasta y las cabezas del bogavante abiertas por la mitad con el perejil.

Una vez que comience a hervir el agua añade las pinzas y cuece durante 6 minutos, aproximadamente. Una vez cocidas reserva.

Posteriormente corta la cola del bogavante con el caparazón en 5 pedazos y reserva.

Cuela el agua del bogavante y reserva. Después comienza a picar el tomate, ajo y perejil.

Pon a hervir el agua del bogavante nuevamente con sal y cuece con la pasta durante 6 minutos.

Mientras se cuece la pasta coloca en una sartén las colas y las pinzas y saltea al gusto.

Al final añade el jugo de la cabeza y un par de cucharadas de tomate frito. Sirve y echa un poco de aceite de oliva con el perejil picado. ¡Bueno provecho!