Guía completa para cocinar cerdo a la parrilla
Medio
PREPARACIÓN 30 Min
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COCCIÓN 25 Min
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PORCIONES 4-6
Jugoso y sabroso cerdo a la parrilla, marinado en una mezcla de hierbas y especias, perfecto para una comida al aire libre.
INGREDIENTES
De tu cocina:
1 rack de costillas de cerdo
1/2 taza de salsa de barbacoa
1/4 taza de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
¡A COCINAR!
Pasos a Seguir:
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Elige el corte:
Los cortes más populares para parrilla son el lomo, las costillas, la pierna y el pulpa. Cada corte tiene un sabor y textura diferente, así que elige el que más te guste.
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Marina la carne: Prepara una marinada con tus hierbas y especias favoritas. Algunas opciones populares incluyen:
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Marinada cítrica:
Jugo de naranja, limón, ralladura de limón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Marinada agridulce:
Salsa de soya, vinagre de arroz, jengibre rallado, miel, ajo y aceite de oliva.
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Marinada con hierbas:
Romero, tomillo, orégano, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Marinada picante:
Chile en polvo, comino, ajo, cebolla, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Prepara la parrilla:
Enciende el carbón al menos 30 minutos antes de cocinar para obtener brasas calientes. Limpia la parrilla y engrasala ligeramente.
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Cocina:
Coloca la carne marinada en la parrilla a fuego medio-alto. Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté dorada y tenga marcas de parrilla. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la carne alcance la temperatura interna deseada.
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Descansa:
Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Instrucciones:
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Prepara la marinada:
Combina todos los ingredientes de la marinada en un bol.
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Marina las costillas:
Unta las costillas con la marinada y deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche.
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Cocina:
Cocina las costillas a la parrilla a fuego indirecto durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
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Aumenta el calor:
Durante los últimos 30 minutos de cocción, aumenta el calor y cocina directamente sobre las brasas para caramelizar la salsa.
Consejos adicionales:
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Temperatura interna:
La temperatura interna ideal para las costillas de cerdo es de 63°C.
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Acompañamientos:
Sirve las costillas con puré de papas, ensalada de col o papas horneadas.
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Variaciones:
Puedes utilizar diferentes cortes de cerdo y experimentar con diferentes marinadas y salsas.
¡Disfruta de tu deliciosa carne de cerdo a la parrilla!