Guía completa para cocinar cerdo a la parrilla

¡A COCINAR!

1. Elige el corte:

   Los cortes más populares para parrilla son el lomo, las costillas, la pierna y el pulpa. Cada corte tiene un sabor y textura diferente, así que elige el que más te guste.

2. Marina la carne: Prepara una marinada con tus hierbas y especias favoritas. Algunas opciones populares incluyen:

   • Marinada cítrica:

     Jugo de naranja, limón, ralladura de limón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

   • Marinada agridulce:

     Salsa de soya, vinagre de arroz, jengibre rallado, miel, ajo y aceite de oliva.

   • Marinada con hierbas:

     Romero, tomillo, orégano, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

   • Marinada picante:

     Chile en polvo, comino, ajo, cebolla, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Prepara la parrilla:

   Enciende el carbón al menos 30 minutos antes de cocinar para obtener brasas calientes. Limpia la parrilla y engrasala ligeramente.

4. Cocina:

   Coloca la carne marinada en la parrilla a fuego medio-alto. Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté dorada y tenga marcas de parrilla. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la carne alcance la temperatura interna deseada.

5. Descansa:

   Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan de manera uniforme.

1. Prepara la marinada:

   Combina todos los ingredientes de la marinada en un bol.

2. Marina las costillas:

   Unta las costillas con la marinada y deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche.

3. Cocina:

   Cocina las costillas a la parrilla a fuego indirecto durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

4. Aumenta el calor:

   Durante los últimos 30 minutos de cocción, aumenta el calor y cocina directamente sobre las brasas para caramelizar la salsa.

• Temperatura interna:

  La temperatura interna ideal para las costillas de cerdo es de 63°C.

• Acompañamientos:

  Sirve las costillas con puré de papas, ensalada de col o papas horneadas.

• Variaciones:

  Puedes utilizar diferentes cortes de cerdo y experimentar con diferentes marinadas y salsas.