Costillas de cerdo al estilo texano con salsa BBQ casera

Instrucciones:

1. •

   Preparar la salsa BBQ: En una licuadora, combina el ajo, la sal, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana y el comino. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una olla, agrega la catsup y cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Reserva.

2. •

   Sazonar las costillas: En un tazón, mezcla el chile en polvo, el azúcar morena, la sal, la pimienta, la mostaza en polvo, el comino, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Frota esta mezcla generosamente sobre las costillas. Cubre con papel aluminio y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.

1. •

   Preparar el asador: Prepara tu asador o ahumador y caliéntalo a una temperatura de 110°C (230°F). Coloca las costillas con el hueso hacia abajo en la zona de cocción indirecta (donde no haya fuego directo).

2. •

   Ahumar las costillas: Ahúma las costillas durante 4 horas, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 95°C (203°F). Durante la última hora de cocción, barniza las costillas con la salsa BBQ reservada, vigilando que no se quemen.

3. •

   Reposar y servir: Retira las costillas del asador y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Sirve con elotes asados o puré de papas.