Deliciosas costillas de cerdo a la parrilla

¡A COCINAR!

Preparación:

1. Marina: Si usas costillas sin marinar, prepara tu mezcla de salsa de soya, azúcar, vinagre, aceite de oliva y ajo. Sumerge las costillas y marina en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.

2. Prepara la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego indirecto, aproximadamente a 93°C. Engrasa la parrilla.

1. Cocina: Coloca las costillas en la parrilla y cocina a fuego indirecto durante 30 minutos por cada lado. Después de la primera hora, mueve las costillas ligeramente hacia el fuego y cocina por 20-40 minutos más por lado, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

2. Barniza: Durante los últimos 30 minutos de cocción, barniza las costillas con la salsa de barbacoa cada 10 minutos para obtener una corteza caramelizada.

3. Descansa: Retira las costillas de la parrilla y envuélvelas en papel aluminio. Deja reposar durante 10-20 minutos antes de cortar y servir.

• Temperatura: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna de las costillas alcance los 85°C.

• Madera para ahumar: Si tienes un ahumador, puedes agregar madera de mezquite, manzano o cerezo para un sabor ahumado más intenso.

• Acompañamientos: Sirve las costillas con ensalada de col, papas fritas o puré de papa.