Jugosas costillas de cerdo marinadas y cocinadas a fuego lento en la parrilla, con una corteza caramelizada y carne tierna que se desprende del hueso.
Ingredientes:
2 costillar de cerdo (Baby Back Ribs o St. Louis)
1 taza de salsa de barbacoa (o tu marinada casera)
Sal y pimienta al gusto
Marina: Si usas costillas sin marinar, prepara tu mezcla de salsa de soya, azúcar, vinagre, aceite de oliva y ajo. Sumerge las costillas y marina en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.
Prepara la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego indirecto, aproximadamente a 93°C. Engrasa la parrilla.
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Cocina: Coloca las costillas en la parrilla y cocina a fuego indirecto durante 30 minutos por cada lado. Después de la primera hora, mueve las costillas ligeramente hacia el fuego y cocina por 20-40 minutos más por lado, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Barniza: Durante los últimos 30 minutos de cocción, barniza las costillas con la salsa de barbacoa cada 10 minutos para obtener una corteza caramelizada.
Descansa: Retira las costillas de la parrilla y envuélvelas en papel aluminio. Deja reposar durante 10-20 minutos antes de cortar y servir.
Consejos adicionales:
Temperatura: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna de las costillas alcance los 85°C.
Madera para ahumar: Si tienes un ahumador, puedes agregar madera de mezquite, manzano o cerezo para un sabor ahumado más intenso.
Acompañamientos: Sirve las costillas con ensalada de col, papas fritas o puré de papa.
¡Disfruta de estas deliciosas costillas de cerdo a la parrilla!
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