Aprende a preparar un jugoso corte de carne al horno sin necesidad de asador. Esta receta utiliza ingredientes frescos y cortes de alta calidad, disponibles en WildFork, para lograr una carne tierna y llena de sabor.
1 Steak de New York Prime
2 cucharadas de aceite vegetal
4 g. de sal de mar
3 g. de pimienta negra molida
1 paq. de pure de papa
1 paq. de tocino en cubos
Retira el corte de carne del congelador y colócalo en refrigeración 24 horas antes de cocinar. Antes de cocinar, sécalo bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Unta el corte con aceite vegetal por toda su superficie. Sazona generosamente con sal de mar y pimienta negra molida.
Calienta un sartén de hierro (o sartén grueso apto para horno) a fuego medio-alto. Sella la carne 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada por fuera.
Precalienta el horno a 165 °C. Coloca una charola con agua en la parte baja del horno para crear humedad durante la cocción. Transfiere la carne al horno y cocina durante 10 minutos para obtener un término medio.
Retira la carne del horno y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan para un resultado más jugoso.
En un sartén caliente, dora el tocino en cubos hasta que estén crujientes. Retira y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Calienta el puré de papa a baño maría durante 2 minutos, o hasta que esté bien caliente.
Espolvoréalo por encima del puré.
Corta la carne en porciones individuales y sirve.