CHILES RELLENOS DE CAMARÓN
INGREDIENTES
4 chiles poblanos grandes
500g de camarones pelados y desvenados (puedes utilizar los camarones pelados y desvenados de Wildfork)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de arroz cocido
1 taza de queso rallado (puedes utilizar el queso rallado de Wildfork)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
4 jitomates
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¡A COCINAR!
Paso 1:
Asa los chiles poblanos directamente en la hornilla de la estufa o en un comal hasta que la piel esté ligeramente quemada y burbujeada. Colócalos en una bolsa de plástico o recipiente cerrado para que suden y se enfríen. Después, retira la piel con cuidado y haz una abertura en el centro de cada chile para retirar las semillas y venas. Reserva.
Paso 2:
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 3:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 4:
Agrega los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén cocidos. Agrega el arroz y mezcla bien.
Paso 5:
Rellena los chiles con la mezcla de camarones y arroz, y colócalos en un refractario para horno.
Paso 6:
Espolvorea queso rallado encima de los chiles.
Paso 7:
Hornea por 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Paso 8:
Mientras tanto, prepara la salsa: en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 9:
Agrega los jitomates y el comino molido, y cocina hasta que los jitomates estén suaves.
Paso 10:
Licua la mezcla de jitomates y cuela para quitar las semillas y piel. Regresa la mezcla a la sartén y agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese.
Paso 11:
Sirve los chiles rellenos con la salsa por encima.