Prueba esta receta de carne estilo apache, una versión fresca y mexicana de la carne tártara. Preparación rápida, mucho sabor y perfecta para servir con tostadas.
2 tazas de carne molida de res 93/7 meatme® (congelada, luego descongelada)
½ taza de cebolla blanca, en trocitos
1 taza de aguacate, en cubos
6 limones grandes, su jugo
1 jitomate maduro, en cubos pequeños
1 chile manzano, picado finamente
Jalapeños en vinagre, al gusto (puedes usar también parte del vinagre para intensificar el sabor)
1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
12 tostadas de maíz
La carne estilo apache es una receta mexicana inspirada en la carne tártara, donde la carne de res se "cuece" con el ácido del jugo de limón en lugar de calor. Es un platillo frío, fresco y lleno de textura, con toques cítricos, picantes y cremosos. Se sirve típicamente con tostadas o galletas saladas, y es ideal como botana o entrada.
Descongela ingredientes congelados: Coloca la carne molida, cebolla y aguacate en agua fría o en refrigeración 24 h antes de usarlos si están congelados.
Marina la carne: Mezcla la carne molida con la cebolla y el jugo de limón (puedes añadir una cucharada del vinagre de los jalapeños). Deja reposar 15 minutos para que el limón “cueza” ligeramente la carne.
Añade jitomate y chile manzano: Incorpóralos a la carne marinada, mezclando bien.
Agrega cilantro y aguacate: Mezcla suavemente para no romper los cubos de aguacate.
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Sirve frío: Acompaña con tostadas de maíz. También puedes añadir unas gotas de salsa picante o unas rebanadas extra de jalapeño.
Usa carne molida fresca de alta calidad, y consúmela el mismo día. Si prefieres, puedes sellarla brevemente en sartén antes de marinar.
El jugo de limón “cuece” la carne gracias a su acidez. Asegúrate de cubrir completamente la carne al marinar para una textura uniforme.
Incorpora los ingredientes más blandos (aguacate, jitomate) al final, para evitar que se deshagan o se sobre-marinen.
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