Descubre la historia de la carne de faisán, aprende a prepararla con ingredientes frescos de WildFork y sorprende a tus invitados con un platillo único.
Ingredientes (para 4 personas):
1 faisán entero
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
200 g de champiñones, laminados
1 rama de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
1 taza de vino tinto (como Merlot o Cabernet Sauvignon)
1 taza de caldo de pollo o vegetales
Sal y pimienta al gusto
Prepara el faisán: Sazona el faisán por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Sella la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Sella el faisán por todos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Prepara la base: En la misma sartén, agrega el ajo, cebolla y champiñones. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
Cocina el faisán: Regresa el faisán a la sartén y agrega el romero, tomillo, vino tinto y caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el faisán esté bien cocido y la carne se desprenda fácilmente.
Finaliza la salsa: Retira el faisán y deja reposar. Mientras tanto, reduce la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezcla hasta obtener una salsa brillante.
Sirve: Corta el faisán en porciones y sírvelo con la salsa de vino tinto y champiñones. Acompaña con puré de papas o vegetales asados.
Consejos para Preparar Faisán Perfecto:
No sobrecocines: El faisán tiene una carne magra que puede secarse fácilmente. Cocínalo a fuego lento y verifica la temperatura interna (debe ser de 74°C o 165°F).
Usa hierbas frescas: El romero y el tomillo realzan el sabor natural del faisán sin overpowering.
Marina el faisán: Para un sabor más intenso, marina el faisán en vino tinto y hierbas durante 2-4 horas antes de cocinar.
El faisán es un ave originaria de Asia, específicamente de regiones como China y el Cáucaso, que fue introducida en Europa durante la época romana. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de lujo, especialmente en la cocina francesa e inglesa, donde se prepara en ocasiones especiales y festividades.
En la Edad Media, el faisán era un manjar reservado para la nobleza y la realeza, y su caza se consideraba un deporte exclusivo. Hoy en día, aunque sigue siendo un ingrediente asociado con la alta cocina, es más accesible y se aprecia por su carne magra, delicada y llena de sabor.