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Descubre cómo preparar una deliciosa Cabrería de Res Sonora al chipotle, un corte jugoso y tierno que resalta los sabores mexicanos.
INGREDIENTES
Cabrería de Res Sonora al Chipotle
Ingredientes (lista):
500 gramos de cabrería de res Sonora (disponible en WildFork)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 chiles chipotles en adobo, picados
1 taza de puré de tomate
1 taza de caldo de res (puede ser casero o de WildFork)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal de mar al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Cilantro fresco picado (para decorar)
¡A COCINAR!
Preparación:
Preparar la carne: Sazona la cabrería de res con sal y pimienta al gusto.
Sellar la carne: En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
Sofreír vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
Añadir especias y chipotle: Incorpora los chiles chipotles picados, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina por 2 minutos para que liberen sus sabores.
Agregar líquidos: Vierte el puré de tomate y el caldo de res. Mezcla bien y lleva a un ligero hervor.
Guisar la carne: Regresa la cabrería de res a la olla, cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con arroz blanco, frijoles refritos o tortillas calientes.