BARBACOA DE PICAÑA
Disfruta de una deliciosa barbacoa con un corte jugoso y delicioso como la picaña.
INGREDIENTES
Picaña de res Sonora Wild Fork®
1 pieza
Hojas de plátano asadas
2 piezas
Caldo de res/Agua
2 tazas
Sal de mar Wild Fork®
Al gusto
Pimienta negra entera Wild Fork®
Al gusto
Sazonador para carne de res Wild Fork®
Al gusto
Hojas de laurel
5 piezas
Canela en raja
1/2 pieza
Papel aluminio
Cantidad suficiente
Tortillas de maíz
15 piezas
Limón
4 piezas
Cebolla picada
1/2 taza
Cilantro fresco picado
1/2 taza
Salsa de chile de árbol Wild Fork®
Al gusto
¡A COCINAR!
Descongela la picaña en refrigeración 12 h antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría.
Coloca la picaña en la parrilla a fuego directo aproximadamente 5 minutos por lado, hasta lograr un dorado uniforme.
En una charola o refractario para horno colocar las hojas de plátano previamente asadas, la picaña asada, el caldo de res o agua, la sal, la pimienta, el sazonador para carne de res, las hojas de laurel y la canela. Envuelve con las mismas hojas de plátano y termina de tapar con papel aluminio, bien tapado. Cocina en horno a 150° C por 12 horas.
Retira del horno, deshebra y sirve en tacos.
Si deseas hacer una cocción en menos tiempo, cocina en olla exprés por 1 hora y 30 minutos.