El atún con pasta es una preparación mexicana contemporánea que fusiona la practicidad de la pasta italiana con los sabores vibrantes de la cocina mexicana.
500g de pasta corta (penne o fusilli)
3 latas de atún en aceite (525g total)
2 jitomates medianos picados en cubos
1 cebolla blanca mediana finamente picada
3 dientes de ajo picados finamente
1 chile jalapeño sin semillas, picado fino
1 pimiento morrón rojo en tiras
200ml de crema para cocinar
1/2 taza de queso manchego rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta negra al gusto
Jugo de 1 limón
Perejil fresco picado para decorar
El atún con pasta es una preparación mexicana contemporánea que fusiona la practicidad de la pasta italiana con los sabores vibrantes de la cocina mexicana. Este platillo combina pasta al dente con atún en trozos, verduras frescas y una salsa cremosa con toques picantes, creando una comida completa, nutritiva y llena de sabor.
Originario de México como una adaptación familiar de ingredientes accesibles, el atún con pasta se ha convertido en un favorito para comidas rápidas y nutritivas. Su popularidad radica en la facilidad de preparación, la versatilidad para personalizar ingredientes y la garantía de obtener un platillo satisfactorio que combina proteínas del mar con carbohidratos y vegetales frescos. Preparación paso a paso
Paso 1: Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar una taza del agua de cocción.
Paso 2: En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio y sofreír cebolla, ajo y chile jalapeño por 5 minutos hasta que estén transparentes y aromáticos.
Paso 3: Agregar jitomate picado y pimiento morrón, cocinar 8 minutos más hasta que los jitomates se ablanden y liberen sus jugos naturales.
Paso 4: Incorporar el atún escurrido desmenuzándolo ligeramente, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar 3 minutos para integrar sabores.
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Paso 5: Reducir fuego a bajo, agregar la crema y mezclar suavemente. Cocinar 2 minutos sin que hierva para evitar que se corte la crema.
Paso 6: Incorporar la pasta cocida y mezclar bien. Si está muy seca, agregar un poco del agua de cocción reservada hasta lograr la consistencia deseada.
Paso 7: Añadir jugo de limón y la mitad del queso rallado, mezclar hasta que se derrita completamente y la salsa esté cremosa.
Paso 8: Servir inmediatamente decorado con queso restante y perejil fresco picado. Acompañar con pan tostado si se desea.
Secreto de la pasta perfecta: No enjuagues la pasta después de cocinarla, el almidón restante ayuda a que la salsa se adhiera mejor. Reserva siempre agua de cocción para ajustar consistencia.
Atún jugoso: Usa atún en aceite en lugar de agua para mayor sabor. Desmenuza ligeramente pero deja algunos trozos grandes para mejor textura en cada bocado.
Crema que no se corte: Agrega la crema con fuego bajo y no permitas que hierva. Si se llegara a cortar, retira del fuego y bate vigorosamente hasta que se integre nuevamente.
Variación de vegetales: Puedes agregar elote amarillo, chícharos, o espinacas frescas al final de la cocción. También funciona excelente con champiñones fileteados.
Conservación: Este platillo se mantiene bien en refrigeración hasta 3 días. Al recalentar, agrega un poco de crema o leche para recuperar la cremosidad original.
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