Aligot con Camarones

¡A COCINAR!

Instrucciones:

1. Retira del congelador los camarones, el queso manchego, el queso asadero y el puré de papa y colócalos en refrigeración al menos 12 horas antes de su uso.

2. Retira la cáscara de los camarones y realiza un corte longitudinal para retirar el tracto digestivo.

3. Sazona los camarones con el aceite de oliva con ajo y el Rub Rojo, mezcla hasta integrar correctamente. Saltéalos en un sartén bien caliente hasta que cambien de color.

4. Calienta una olla con agua hasta que hierva, incorpora el puré de papa dentro de su empaque al vacío y calienta hasta que esté completamente caliente.

5. En un sartén con aceite caliente, dora el tocino y córtalo en cubos pequeños, reserva.

6. Corta las láminas de queso manchego en tiras muy delgadas y ralla finamente el queso asadero.

7. Vierte el puré de papa en un sartén a fuego bajo. Incorpora el queso poco a poco, mezclando de forma constante y enérgica con espátula o cuchara de madera hasta obtener una textura elástica y homogénea.

8. Monta el Aligot en un platón, coloca los camarones calientes sobre el Aligot y termina con perejil fresco picado. Sirve de inmediato para conservar la textura.